Так-так, диня по-грузинськи – це не десерт, а освіжаюча закуска з приємною гостринкою, ароматною зеленню та горіховою ноткою. У 2025 році такий салат впевнено входить у меню любителів експериментів і сезонних страв.
Що вам знадобиться
Для приготування традиційного грузинського салату з дині потрібно зовсім небагато інгредієнтів:
- Диня – 300–400 г (не надто стигла, трохи твердувата)
- Огірок свіжий – 1 шт.
- Цибуля червона – 0,5 шт.
- Кінза або петрушка – за смаком
- Грецькі горіхи – 1-2 ст. л. (подрібнені)
- Часник – 1 зубчик
- Оцет винний або лимонний сік – 1 ст. л.
- Олія (краще нерафінована соняшникова або оливкова) – 1 ст. л.
- Сіль, перець, червоний мелений перець – за смаком.
Як готувати
Наріжте диню шматочками середнього розміру, не кубиками, а довгастими скибочками, як огірок для салату. Огірок наріжте тонкими півкільцями, а цибулю дуже тонкими скибочками. Якщо вона занадто різка – обдайте окропом. Зелень подрібніть, горіхи розітріть із зубчиком часнику в ступці або подрібніть блендером. З’єднайте всі інгредієнти в мисці, додайте оцет, олію, спеції. Обережно перемішайте.
У чому секрет цього салату?
Головна фішка – баланс смаків, солодкуватість дині, свіжість огірка, терпкість цибулі, яскравість зелені, пряність часнику й горіхів, грузинська кухня вміє створювати такі поєднання, які не забуваються. Страва чудово смакує з м’ясом, запеченою картоплею або просто з хлібом.
Салат краще не зберігати, бо диня швидко пускає сік, тож готуйте порційно й одразу подавайте на стіл. Цього літа дайте шанс грузинській інтерпретації дині, і ви точно переглянете свої уявлення про те, якою може бути сезонна кухня.