Один соус, а страв хоч відбавляй: макарони, лазанья, м’ясо, овочі на грилі, піца, саме цей рецепт господині у 2025-му називають золотим запасом кухні, перевірений, простий і без програшів.
Інгредієнти:
- Помідори стиглі – 1,5 кг
- Цибуля – 2 шт.
- Часник – 4-5 зубців
- Олія – 3 ст. л.
- Цукор – 1 ст. л.
- Сіль – 1 ч. л.
- Перець мелений – за смаком
- Орегано – 1 ч. л.
- Базилік (сухий або свіжий) – 1 ч. л.
- Оцет яблучний (за бажанням) – 1 ч. л.
- Солодкий перець (не обов’язково) – 1 шт. для глибшого смаку
Як приготувати:
Помідори обдати окропом, зняти шкірку й подрібнити (можна блендером або просто натерти), цибулю й перець (за наявності) дрібно нарізати, обсмажити в олії до прозорості, додати часник, потримати на вогні ще 1-2 хвилини.
Влити томатну масу, довести до кипіння, варити на слабкому вогні 40-50 хвилин, періодично помішуючи, доки соус не загусне, наприкінці додати сіль, цукор, перець, зелень, оцет. Прогріти ще кілька хвилин. Соус можна залишити з шматочками або пробити до гладкої консистенції, як кому до вподоби.
Чому цей рецепт найкращий?
- Без крохмалю, барвників і стабілізаторів – лише натуральні інгредієнти.
- Універсальний смак не надто солоний, не кислий, але з виразною томатною ноткою.
- Добре зберігається, у холодильнику – до 7 днів, а при пастеризації всю зиму.
- Підходить до всього – навіть до яєчні або овочевого рагу.
Якщо хочете пікантного смаку? Додайте щіпку чилі або копченої паприки, і соус отримає зовсім нове звучання. Цей томатний соус варто готувати відразу великими порціями, бо зникає швидше, ніж зварився й жодна покупна банка з ним не зрівняється!