Зародився суп як селянська їжа — простий, доступний, з того, що є в господарстві: помідори, перець, часник, трохи хліба й краплина олії. І якщо ви досі вважаєте окрошку еталоном літньої прохолоди — час відкрити для себе щось нове. Цей рецепт ідеально вписується у формат “літній мінімалізм”. Жодного варіння, жодної каструлі — лише ножі, блендер і кілька соковитих овочів.
Інгредієнти
- Помідори – 1 кг
- Часник – 2 зубчики
- Червона цибуля – 0,5 штуки
- Огірок – 1 штука
- Перець – 0,5 штуки
- Оливкова олія – 60 г
- Сіль – на свій смак
- Яблучний або винний оцет 6% – 2 столові ложки
- Хліб пшеничний (краще трохи черствий або підсушений у тостері) – 70 г
- Вода питна – за бажанням
Приготування
Звичайно, перш за все підготуйте овочі. Помідори вимийте, надріжте хрестом і залийте кип’ятком на 30 секунд, щоб легше зняти шкірку (це не обов’язково, але приємніше на смак). Огірок очистьте від шкірки, якщо вона гірчить. Цибулю, часник і перець очистьте. Все наріжте шматками середнього розміру — просто, щоб блендеру було легше.
Поламайте на шматочки й трохи змочіть водою або томатним соком хліб, якщо хочете яскравішого кольору, а тоді залиште на 2 хвилини.
Далі складіть усі інгредієнти в чашу блендера: овочі, хліб, сіль, оцет та олію й подрібніть до однорідної консистенції.
Якщо здається, що вийшло густо — додайте трохи холодної води. Після того за бажанням процідіть, оскільки проціджування через сито зробить ґаспачо оксамитовим, але якщо любите текстуру — сміливо пропускайте цей крок.
Тепер поставте суп у холодильник мінімум на 1 годину. Подавайте з кубиками льоду, сухариками та дрібно порізаними овочами.
Як ви розумієте, відсутність термічної обробки зберігає вітаміни й антиоксиданти. Це смачна профілактика зневоднення, чудовий перекус у спеку й спосіб утилізувати овочі, які вже не надто тішать виглядом, але ще сповнені користі.