У серпні кабачки ростуть набагато швидше, ніж ми встигаємо вигадати, що з ними робити. Так, усі заготівлі на зиму готові, а сусіди та родичі вже втомились приймати від вас “кабачкові подарунки”? Тоді варто спробувати приготувати цей простий, але дуже смачний салат із молодих плодів. До столу його подають із медовою заправкою, що робить салат нереально смачним і незвичайним.
Салат з кабачків у меді
Для початку молоді кабачки потрібно помити та нарізати за допомогою овочечистки на довгі й тонкі смужки. Один плід середнього розміру дасть приблизно 15-20 смужок. Засипте кабачки сіллю великого помелу – 1 чайна ложка на кожен кабачок. Перемішайте закуску руками та залиште на 15 хвилин. За цей час овоч виділить зайву вологу, яка могла б зіпсувати маринад.
Поки овочі віддають сік, треба приготувати заправку. Змішайте 2 чайні ложки рідкого меду з 3 ложками яблучного оцту. Додайте 2 подрібнені зубчики часнику та сушений базилік – по пів ч. ложки. Головний нюанс полягає в тому, що мед має повністю розчинитись, інакше смак вийде нерівномірним і салат вам не сподобається. Розмішайте маринад вінчиком до однорідної консистенції. Заправка стане красивого золотистого кольору.
Через 15 хвилин потрібно злити всю рідину з кабачків і промити їх холодною водою. Відтисніть овочі руками, але обережно – аби не порвати смужки. Залийте їх медовим маринадом і ретельно перемішайте дерев’яною ложкою. Приберіть овочі в холодильник на 2 години. За цей час плоди промаринуються та стануть хрусткими. Тримати овочі довше немає сенсу – їх уже можна подавати до столу.