У світі магазинних сирків важко знайти той, що відповідає уявленням про справжній натуральний продукт. Емульгатори, ароматизатори й інші “домішки для стабільності” з часом відбивають бажання купувати готове. Та добрий сир завжди можна приготувати власноруч. І головна перевага — повна впевненість у якості, адже всі інгредієнти обираються самостійно.
Інгредієнти
- сир кисломолочний від 5% — 1,5 кг
- сіль — 1,5 чайної ложки
- сода — 1,5 чайної ложки
- яйця курячі — 3 штуки
- вершкове масло — 150 г
- складники на вибір (волоські горіхи, шинка, в’ялені помідори, зелень тощо)
Приготування
Перш за все підготуйте основу. Тобто покладіть сир у велику глибоку миску. Додайте яйця, сіль, соду та вершкове масло. Вбийте суміш блендером до однорідної маси.
Далі перелийте суміш у каструлю з товстим дном і поставте на плиту. Варіть на середньому вогні, постійно помішуючи дерев’яною ложкою або лопаткою. Слідкуйте, щоб маса не пригоріла й дочекайтеся плавлення. Коли сирна маса почне закипати, вона стане рідкою. Можуть утворитися грудочки — не лякайтесь, це природний процес. Продовжуйте мішати до повного розчинення масла.
За потреби вирівняйте текстуру: якщо грудочки не розійшлися, ще раз перебийте масу блендером. У результаті отримаєте ніжну, шовковисту масу плавленого сиру. Якщо плануєте використовувати добавки — дрібно наріжте їх і теж введіть у сирну масу на цьому етапі.
Після того перекладіть гарячий сир у чисті сухі баночки чи контейнери. Дочекайтеся повного охолодження, після чого поставте у холодильник.
Ось так в результаті ви отримаєте натуральний домашній плавлений сир без консервантів і ароматизаторів. Він буде густим, ніжним і ароматним. До того ж — ви точно знатимете, що у складі лише справжні продукти. А завдяки додаванню горіхів, шматочків шинки чи трави кожен раз у вас буде унікальний сирний смаколик, який не зрівняється з жодним магазинним.