Огірки виходять хрусткими та пікантними, і чудово підходять для будь-якого святкового столу чи повсякденного вжитку.
Інгредієнти для огірків у соусі сацебелі:
3 кг огірків
Для маринаду:
- 1 стакан олії (200 мл)
- 125 мл води
- 180 г цукру (приблизно 4 ст. ложки)
- 1,5 ст. ложки солі
- 80 мл оцту
- 485 мл соусу сацебелі
- 10-12 зубчиків часнику
Спосіб приготування:
Починаємо з підготовки огірків. Спочатку їх потрібно добре вимити. Потім обрізаємо кінчики і розрізаємо огірки навпіл. Якщо огірки великі, можна нарізати їх на 4 частинки, а маленькі розрізаємо просто навпіл. Якщо хочете, щоб огірки було зручніше їсти, можна нарізати їх на більш дрібні шматочки.
Після цього готуємо маринад. В каструлю додаємо олію, воду, цукор, сіль, оцет і соус сацебелі. Все добре перемішуємо і ставимо на вогонь. Коли маринад закипить, додаємо огірки. Варимо все разом протягом 20 хвилин, періодично помішуючи. Після цього додаємо часник – 10-12 зубчиків. Часник можна подрібнити ножем або через прес – як вам зручніше.
Продовжуємо варити огірки ще 10 хвилин. Звертайте увагу, щоб маринад не бурлив, а просто кипів. Після 30 хвилин огірки готові. Ви побачите, що вони змінили колір на світліший і стали м’якшими, але все ще залишаються хрусткими.
Тепер переходимо до банок. Для цього їх обов’язково стерилізуємо. Ми використовуємо мікрохвильову піч для стерилізації: на кілька хвилин ставимо банки в мікрохвильовку з водою, щоб вони стали гарячими і чистими. Після цього викладаємо огірки у банки, заливаємо гарячим маринадом і закриваємо кришками. Потім перевертаємо банки, накриваємо рушником і залишаємо до повного охолодження.
Ці огірки дуже смачні, хрусткі і мають чудовий пікантний смак завдяки соусу сацебелі. Вони будуть чудовою закускою або гарніром до основних страв. Виходить близько шести півлітрових баночок, і цього точно вистачить, щоб порадувати всю родину.