У кулінарному світі є страви, які вражають не стільки складністю, скільки ефектом, коли прості інгредієнти перетворюються на справжнє диво. Саме таким є йоркширський пудинг — легкий, повітряний, хрусткий зовні й майже порожнистий усередині. Його текстура нагадує хмаринку. Для цього достатньо правильно поєднати всього 3 головних інгредієнти — яєць, молока й борошна.
Інгредієнти:
- Яйця – 4 штуки великого розміру
- Сіль – 0,5 чайної ложки
- Молоко – стільки ж, скільки об’єм яєць (приблизно 200 мл)
- Борошно – стільки ж, скільки об’єм яєць (приблизно 110–130 г, неодмінно просіяне)
- Рослинна олія – по 1 столовій ложці в кожну формочку для мафінів
- Цукрова пудра – за бажанням для подачі
Приготування
Спочатку розбийте яйця у мірну склянку, додайте сіль і збийте вінчиком до однорідності. Тут потрібно звернути увагу на об’єм у мірній склянці, бо далі потрібно влити молоко в тій самій кількості, що й об’єм яєць. Знову ретельно перемішайте.
Після того всипте просіяне борошно — теж у такому самому об’ємі, як яйця, а тоді замісіть гладке тісто без грудочок. Цю масу залиште відпочити щонайменше на 30 хвилин. Якщо маєте час, то поставте миску з тістом у холодильник на ніч — тоді структура стане ще ніжнішою.
Після того налийте по столовій ложці олії в кожну форму для мафінів і поставте деко у добре розігріту до 220°C духовку на 10 хвилин. Олія має почати злегка диміти. Далі — обережно вийміть гаряче деко й швидко розлийте тісто у форми, заповнюючи їх наполовину чи дві третини.
Випікайте вироби 20–25 хвилин, не відкриваючи духовку. Пудинги мають сильно піднятися й стати золотаво-хрусткими. Подавайте негайно, посипавши цукровою пудрою за бажанням.
На останок додамо, що йоркширський пудинг має кілька варіацій цього рецепта — наприклад, солону версію з сиром і зеленню чи карамельну для любителів солодкого.