Необхідні інгредієнти:
- 2 тонких лаваші;
- 200 грамів сулугуні;
- 100 грамів зернистого кисломолочного сиру;
- 150 грамів твердого сиру;
- 20 грамів вершкового масла;
- 1 яйце;
- 150 мілілітрів кефіру (або мацоні);
- сіль, перець (за смаком).
Спосіб приготування:
Сулугуні подрібнюємо, використовуючи тертку з великими отворами. З твердим сиром робимо так само. Обидва види сиру зсипаємо в одну миску, додаємо до них зернистий кисломолочний сир. Великі грудочки кисломолочного сиру розминаємо виделкою. Усе дуже добре перемішуємо, трохи присапаємо сіллю.
В окрему миску розбиваємо яйце, вливаємо до нього кефір (або мацоні). Отриману суміш інтенсивно збиваємо вінчиком, паралельно підсолюємо та перчимо за смаком.
На плиту встановлюємо сковорідку, кидаємо всередину половину зазначеної порції вершкового масла й розтоплюємо його. Сковорідка має бути меншою за лист лаваша. На гаряче масло викладаємо одне полотно лаваша таким чином, щоб краї звисали.
Вниз кладемо ще невеликий шматок, відірваний від другого лаваша, щоб начинка не випала, якщо раптом нижній шар випадково порветься. Вогонь тримаємо на низькому рівні.
Начинку ділимо на дві частини. Одну порцію кладемо першим шаром, розрівнюємо. Увесь процес робимо максимально швидко, адже лаваш уже підсмажується на плиті.
Другий лаваш рвемо руками на довільні шматочки, застеляємо ними сирну начинку. Зверху виливаємо половину приготовленої заливки. Далі повторюємо шари у тій же послідовності. Наприкінці прикриваємо заготовку боковими частинами лаваша.
Коли одна сторона добре підрум’яниться, акуратно перевертаємо виріб на інший бік лопаткою. Одночасно на дно на сковорідки кидаємо решту масла, щоб друга сторона також ним просочилася.
Смажимо ліниві хачапурі з лаваша на сковорідці на невеликому нагріванні під кришкою, щоб внутрішня частина повністю приготувалася. Трохи остуджуємо хачапурі, а потім нарізаємо на порційні шматочки. Смачного!