Необхідні інгредієнти (на 5 порцій):
- Буряки середнього розміру – 2 штуки;
- Часник – 1 зубчик;
- Рослинна олія – 3 столові ложки (+ для буряків);
- Лимонний сік – 1,5 столові ложки;
- Гостра гірчиця – 1 чайна ложка;
- Цукор – 1 чайна ложка (+ для буряків);
- Суміш трав – 1/3 чайної ложки;
- Сіль – за смаком.
Крок 1 із 6:
Буряки середнього розміру дуже добре промийте, просушіть і викладіть по одному на листи пергаменту. Полийте олією (по 1 чайній ложці), посипте сіллю (по 1 щіпці), цукром (по 1 щіпці), меленим перцем (по 1 щіпці) та розітріть по всій поверхні.
Крок 2 із 6:
Загорніть буряки у пергамент, як цукерку, перекладіть у форму і запікайте в розігрітій духовці при 180°C орієнтовно 1 годину 20 хвилин (на готовність перевіряйте зубочисткою). Буряки виходять неймовірно ароматними і смачними. Остудіть.
Крок 3 із 6:
Запечені очищені буряки натріть на великій тертці або на тертці для корейської моркви. Звісно, можна готувати такий салат і зі звичайних варених буряків.
Крок 4 із 6:
У невеликій мисці викладіть часник, пропущений через прес, гірчицю та цукор (можна замінити медом).
Крок 5 із 6:
Додайте олію, лимонний сік і улюблені сушені трави. Однак замість трав можна використовувати мелений коріандр, хмелі-сунелі тощо. Додайте за смаком.
Крок 6 із 6:
Дуже добре перемішайте – і заправка готова. Посоліть буряки і додайте до них заправку. Усе ретельно перемішайте – салат готовий. Якщо є час, тоді дайте йому постояти приблизно 15 хвилин у холодильнику.
Такий салат із буряків із часниково-гірчичною заправкою виходить помірно гострим, соковитим, ароматним і смачним. Солодкуватий смак буряків приглушується лимонним соком, а гірчиця, трави і часник додають неймовірно приємного присмаку. Смачного!