Інгредієнти:
- 2-3 стиглі груші;
- 250 г пшеничного борошна;
- 120 г вершкового масла;
- 150 г цукру;
- 2 яйця;
- 1,5 ч. л. розпушувача;
- дрібка солі;
- 1 ч. л. ванільного цукру;
- 0,5 ч. л. кориці (за бажанням);
- цукрова пудра (для прикраси).
Крок 1. Підготовка фруктів:
Груші миємо, очищаємо від шкірки та насіння. Нарізаємо невеликими кубиками або тонкими дольками – як більше подобається.
Крок 2. Масляна основа:
Масло дістаємо з холодильника заздалегідь, щоб воно стало м’яким. Збиваємо його з цукром до пишності.
Крок 3. Додавання яєць:
По одному вводимо яйця в масляну суміш, кожного разу добре збиваємо.
Крок 4. Сухі компоненти:
В окремій мисці змішуємо борошно, розпушувач, сіль, ванільний цукор і корицю.
Крок 5. З’єднання:
Поступово всипаємо суху суміш у масляну і акуратно перемішуємо до отримання однорідного тіста.
Крок 6. Фрукти в тісті:
Вмішуємо шматочки груш у готове тісто. Якщо груші дуже соковиті, можна злегка присипати їх борошном, щоб вони не осіли на дно.
Крок 7. Випікання:
Форму для кексу змащуємо маслом або застеляємо пергаментом. Викладаємо тісто і відправляємо в розігріту до 180°C духовку. Випікаємо близько 40-45 хвилин, перевіряючи готовність дерев’яною шпажкою.
Крок 8. Подача:
Охолоджений кекс посипаємо цукровою пудрою. Подаємо з чаєм, кавою або теплим молоком.
Корисні поради:
По-перше, для кексу краще брати щільні, але стиглі груші – вони зберігають форму і не перетворюються на пюре під час випікання.
По-друге, якщо хочеться більш святковий варіант, можна додати жменю родзинок, горіхи або шматочки шоколаду.
По-третє, щоб підкреслити аромат груш, рекомендується використовувати спеції: корицю, кардамон або трохи меленого імбиру.
По-четверте, кекс зручно випікати не лише у великій формі, але й у маленьких – виходять порційні мафіни.
По-п’яте, десерт можна зберігати в холодильнику 2-3 дні, але найсмачніший він у день випікання.