Якщо у вас на грядці вродив дрібний буряк, засмучуватись не варто. Такі плоди не призначені для тривалого зберігання, адже швидко в’януть і втрачають смакові якості. Втім, і позбавлятись від них не варто. Господині розповіли, що є чудовий спосіб, який допоможе зберегти навіть найменші за розміром коренеплоди. Для цього потрібно замаринувати маленький буряк.
Як заготувати буряк на зиму в банках
Така заготівля на зиму легко зберігається рік і навіть два роки при кімнатній температурі. Вона чудово підійде для приготування салатів, а також класичного українського борщу. Розповідаємо, як заготувати на зиму буряк та які інгредієнти для цього потрібні:
- 1 літр чистої води;
- 1 столова ложка солі;
- 4 столові ложки цукру;
- 4 столові ложки 9% оцту.
Першим кроком потрібно очистити та зварити буряк. Далі потрібно викласти його у чисті та попередньо стерилізовані банки. Вниз викладають більші за розміром плоди, а зверху – найменші. Другим кроком налийте воду в каструлю та додайте до неї цукор із сіллю. Доведіть маринад до кипіння. Коли він почне кипіти, влийте оцет і знову доведіть до кипіння. Приберіть маринад з вогню.
Третім кроком потрібно залити банки з буряком гарячим маринадом так, аби рідина повністю покрила плоди. Четвертим кроком потрібно накрити банки кришками та поставити в каструлю на рушник. Налийте теплу воду по шийку банок та стерилізуйте майбутню заготівлю протягом 20-25 хвилин. П’ятим кроком дістаньте банки, закрутіть кришки, переверніть їх та залиште у ковдрі до повного остигання.