Ікра з квасолі та буряків – це неймовірно проста у приготуванні страва, яка поєднує користь бобових та овочів. Вона дуже яскрава, ароматна та поживна, а головне – універсальна: її можна подати як до сімейного обіду, так і на святковий стіл. Спробуйте цей доступний рецепт, і він обов’язково стане одним із ваших улюблених!
Необхідні інгредієнти:
- 200 грамів сухої білої квасолі або 400 грамів консервованої;
- 2 буряки середнього розміру;
- 1 морквина;
- 1 головка цибулі;
- 2 дольки часнику;
- 3-4 столові ложки рослинної олії;
- 1 столова ложка томатної пасти;
- сіль та чорний перець (за смаком);
- зелень (для прикраси).
Крок 1. Квасоля:
Суху квасолю заздалегідь замочуємо, а потім варимо до м’якості. Консервована ж підходить одразу – достатньо лише промити.
Крок 2. Буряки:
Відварюємо або запікаємо коренеплоди, очищуємо та натираємо.
Крок 3. Овочева база:
Обсмажуємо цибулю та моркву на сковороді до золотистості.
Крок 4. З’єднання:
Додаємо буряки, квасолю, томатну пасту і часник. Тушкуємо все разом орієнтовно 10-12 хвилин.
Крок 5. Подрібнення:
Подрібнюємо масу блендером до бажаної консистенції або залишаємо більш грубу текстуру.
Крок 6. Подача:
Охолоджену ікру прикрашаємо зеленню та подаємо з хлібом, тостами, лавашем або коржиками.
Корисні поради та рекомендації:
По-перше, для більш пікантного смаку можна додати дрібку копченої паприки або коріандру.
По-друге, якщо хочеться зменшити калорійність, тоді у такому випадку рекомендується запікати овочі в духовці замість смаження.
По-третє, готову ікру можна зберігати в холодильнику до 4 діб, а також закочувати у банки на зиму.
По-четверте, особливо смачно страва розкривається з житніми грінками або свіжим лавашем.