Смачні й ароматні пиріжки з гарбузом та цибулею: покроковий рецепт
Пиріжки з гарбузом та цибулею – це проста, але неймовірно смачна пісна випічка, яка чудово підійде і для вегетаріанців. Фантастично хрустке тісто та ніжна начинка роблять їх чудовим доповненням до супу, каші чи самостійної трапези.
Інгредієнти для начинки (на 6 порцій):
- 1 кілограм гарбуза;
- 1 штука цибулі;
- 0,25 склянки рослинної олії;
- 1 чайна ложка меленого кумину;
- 1-2 столові ложки каперсів;
- сіль, свіжомелений чорний перець.
Інгредієнти для тіста:
- 500 грамів борошна + для розкачування;
- 1 чайна ложка солі;
- 3 столові ложки рослинної олії;
- 1 чайна ложка білого винного оцту;
- близько 0,5 склянки води.
Калорійність: ~432,8 ккал/порція.
Крок 1. Підготовка начинки:
Очищаємо гарбуз і нарізаємо кубиками. Цибулю подрібнюємо. У сотейнику розігріваємо олію, обсмажуємо цибулю 5 хвилин. Додаємо гарбуз і тушкуємо до м’якості та випарування рідини.
Крок 2. Пюрування:
Готову суміш охолоджуємо, протираємо через сито або подрібнюємо блендером. Приправляємо сіллю, перцем, кумином. Додаємо промиті й обсушені каперси, перемішуємо. Ставимо в холодильник орієнтовно на 10-15 хвилин.
Крок 3. Тісто:
У мисці з’єднуємо борошно й сіль. Вливаємо олію та оцет, поступово додаючи воду, замішуємо еластичне тісто. Розкачуємо пласт, вирізаємо кружечки діаметром 6 сантиметрів.
Крок 4. Формування:
У центр кожного кружечка кладемо по 1-1,5 столові ложки начинки. Складаємо заготовку навпіл, краї ретельно защипуємо.
Крок 5. Обсмажування:
У сковороді розігріваємо олію для фритюру. Обсмажуємо пиріжки до золотистої скоринки. Готові вироби викладаємо на паперові рушники, щоб забрати зайвий жир.
Довідка:
Гарбуз (лат. Cucurbita) – це рід трав’янистих рослин родини гарбузові (Cucurbitaceae).