Томатний сік є одним із найпопулярніших домашніх напоїв та заготівель на зиму. У кожної господині власний рецепт, але є одна спільна річ – у будь-якому випадку в процесі приготування томатного соку залишається багато відходів. Хтось безжально викидає томатний жмих, але кулінари закликають звернути увагу на наступний простий рецепт. Для нього знадобляться залишки помідорів після приготування томатного соку.
Як використовувати томатний жмих
Густу масу, що залишилась від помідорів, потрібно перекласти в каструлю. До залишків томатів додайте суміш із 300 грамів болгарського перцю, подрібненого в блендері, цілої цибулини часнику та шматочку гострого перцю – також після блендера. Цю ароматну масу перекладіть у каструлю, додайте сіль, цукор та мелений чорний перець на власний смак.
Ретельно перемішайте овочеву суміш, доведіть її до кипіння під кришкою, а потім тушкуйте на повільному вогні 15 хвилин, помішуючи, аби маса не пригоріла. Обов’язково спробуйте на смак за 5 хвилин до завершення приготування. Так ви зможете відкоригувати гостроту, кислоту чи солодкуватість. Готову аджику перекладіть у маленькі стерильні баночки та закрийте кришками. Загорніть їх у ковдру до повного остигання. Аджика підійде і до м’яса, і до картоплі, і до інших страв.
Такий рецепт – не просто спосіб приготувати аджику, а ціла філософія. Так ви можете мінімізувати кількість відходів на власній кухні без втрати смаку страв. М’якота томатів без зайвої рідини – ідеальна сировина для аджики, а тому не потрібно думати, ніби з цього рецепта не вийде нічого смачного.