Восени, коли на грядках залишається море зелених томатів, багато дачників активно знімають їх з кущів. Проте, що робити з таким урожаєм, не знає ніхто. Чекати на дозрівання марно, адже морози “доб’ють” томати. Але й викидати зелені томати – теж не варто. Експерти радять приготувати ароматну заготівлю на зиму. Вона стане найпопулярнішою закускою на зимовому столі.
Як приготувати мариновані зелені томати
Для приготування смачної закуски із зелених томатів вам знадобляться наступні продукти:
- Зелені томати – 1,5-2 кілограми;
- Ріпчаста цибуля – 3-4 середні цибулини;
- Болгарський перець – 4 штуки;
- Часник – 1 цибулина;
- Свіжа петрушка чи кріп – 1 пучок;
- Рослинна олія – 100 мілілітрів;
- Цукор – 100 грамів;
- Сіль – 2 столові ложки без гірки;
- Оцет 9% – 80 мілілітрів;
- Мелений коріандр – 0,5 ч. ложки;
- Чорний перець – 0,5 ч. ложки;
- Гострий перець – 2-3 кружальця.
Спочатку потрібно ретельно помити помідори та нарізати їх часточками. Якщо томати невеликі, то просто розріжте їх навпіл. Цибулю очистьте та наріжте пів кільцями, а болгарський перець – соломкою. Далі беріться до приготування ароматної основи. Часник, зелень та гострий перець потрібно подрібнити у блендері до однорідності.
Всі овочі змішайте у великій мисці, додайте до них сіль і цукор, спеції та рослинну олію. Ретельно перемішайте овочі та залиште їх маринуватись на 2-3 години, аби томати пустили сік та встигли просочитись спеціями. Далі викладіть закуску у стерилізовані банки, залийте маринадом та додайте оцет. Стерилізуйте банки протягом 15-20 хвилин або протягом 25-30 хвилин, якщо це великі банки.