Осінь – найкращий період для приготування смачних та затишних страв. Гарбузовий і кабачковий суп належать до цієї категорії.
Як приготувати гарбузовий суп
Інгредієнти:
- 500 г гарбуза;
- 2 картоплини;
- 1 цибуля;
- 1 морква;
- 3 л води;
- Сіль та спеції на смак;
- Рослинна олія.
Гарбуз, картоплю, цибулю та моркву очистьте та наріжте кубиками. До прозорості посмажте цибулю, додайте решту продуктів. Продовжуйте смажити протягом 5-7 хвилин до готовності та утворення золотистої скоринки. Смажити можна одразу в каструлі, де будете готувати суп.
Залийте овочі водою чи овочевим бульйоном і доведіть до кипіння. Варіть на середньому вогні 20 хвилин до м’якості. Далі використовуйте занурювальний блендер для надання супу однорідної кремової консистенції.
Як приготувати кабачковий суп
Інгредієнти:
- 1 кабачок;
- 3 шампіньйони;
- 1 цибулина;
- 1 картоплина;
- 1 морквина;
- Дрібка солі та спеції;
- 2 ст. ложки оливкової олії;
- Літр курячого бульйону.
Промийте гриби та наріжте їх кубиками. Далі наріжте цибулю та кабачки – також кубиками. Оливкову олію налийте в каструлю. Потім додайте цибулю та смажте на помірному вогні 1 хвилину. Далі додайте моркву, кабачок і гриби. Смажте овочі на середньому вогні, поки вони не стануть м’якими – на це знадобиться приблизно 5 хвилин.
Додайте до овочів бульйон і нарізану картоплю, сіль та спеції. Овочі мають бути повністю покриті бульйоном. Накрийте каструлю кришкою та доведіть суп до кипіння. Далі зменште вогонь і продовжуйте варити 20-25 хвилин. Після цього спробуйте суп на смак і, за необхідності, додайте сіль. Суп готовий. Смачного!