Вони готуються швидко, з найпростіших інгредієнтів, виходять рум’яними, ароматними та неймовірно ніжними всередині, а головне, коштують зовсім недорого. За смаком ці коржики легко змагаються з пиріжками, а за часом приготування виграють у кілька разів.
Чому саме картопля та печінка – вдале поєднання
Картопля дає м’яке, пластичне тісто без дріжджів і яєць, яке легко формувати руками, воно виходить ніжним усередині й хрустким зовні після обсмаження.
Печінка ж додає страві поживності, вона багата на залізо, білок і вітаміни групи В, а в поєднанні з обсмаженою цибулькою стає смачною та ароматною начинкою, яку люблять навіть ті, хто зазвичай байдужий до субпродуктів.
Інгредієнти (на 6–8 коржиків)
Для тіста:
- 5-6 середніх картоплин
- 2-3 ст. ложки борошна
- сіль за смаком
Для начинки:
- 300 г курячої або яловичої печінки
- 1 велика цибулина
- сіль, перець, спеції за смаком
- олія для смаження.
Як приготувати коржики з печінкою
Відваріть картоплю. Очистіть і наріжте картоплю, зваріть у підсоленій воді до готовності. Злийте воду й розімніть у пюре. Дайте трохи охолонути. Приготуйте начинку, поки картопля остигає, наріжте печінку дрібними шматочками або пропустіть через м’ясорубку, цибулю дрібно нашаткуйте й обсмажте на сковороді до золотистого кольору. Додайте печінку, посоліть, поперчіть і готуйте 5-7 хвилин до готовності, за бажанням можна додати трохи часнику чи спецій для аромату.
Замісіть тісто – до теплого картопляного пюре додайте борошно та замісіть м’яке, злегка липкувате тісто. Якщо потрібно – підсипте ще трохи борошна, але не перестарайтеся, щоб коржики залишилися ніжними. Сформуйте коржики. Розділіть тісто на частини, розплющте кожну в долонях у коржик, покладіть у центр начинку з печінки та защипніть краї, як пиріжок, потім злегка приплюсніть – має вийти плоска котлета. Обсмажте до рум’яної скоринки, розігрійте сковороду з олією та обсмажте коржики з обох боків на середньому вогні по 3-4 хвилини до золотистої скоринки.
Картопляні коржики з печінкою – страва, яка підкорює з першого разу, вона проста у виконанні, ситна та бюджетна. Готується всього за 15 хвилин, а результат сміливо можна подати і як обід, і як перекус, і навіть замість вечері.