Всі знають ці жарти про біляші з вокзалу. Через це навколо цієї страви виникли стереотипи, і багато хто навіть не наважується їх готувати вдома, і дарма! Бо домашні біляші, це зовсім інша історія. Вони ароматні, соковиті і не мають нічого спільного з тим мерзенним ароматом “легендарних” кіосків.
Зазвичай у рецептах пропонують тісто на дріжджах, але не кожен має бажання чекати, поки воно підійде, місити, потім знову чекати, і як результат, витратити пів дня на ті 10 біляшів. Тому господині давно знайшли простіший варіант — беляші на кефірі. Вони швидко готуються, виходять пишні, та нічим не поступаються дріжджовим ні за смаком, ні за виглядом.
Інгредієнти для тіста:
- Кефір 270 мл
- Яйце 1 шт
- Сіль 1/2 ч. ложки
- Сода 1/2 ч. ложки
- Цукор 1 ст. ложка
- Олія 20 мл
- Борошно (приблизно 450-500 г)
Для начинки:
- Фарш 400 г
- Цибуля 1 шт
- Часник 2 зубчики
- Сіль 1 ч. ложка
- Чорний перець (за смаком)
- Кефір 2 ст. ложки
Приготування:
Змішайте кефір, яйце, сіль, цукор, соду та олію. Потім поступово підсипайте борошно, і перемішуйте, поки не вийде м’яке тісто, яке не буде липнути до рук. Можливо, доведеться трохи довше вимісити, це зазвичай залежить від борошна. Потім дайте тісту 10 хвилин полежати в теплому місці, а поки приготуйте начинку.
У фарш додайте терту на тертці цибулю, часник, сіль, перець і трохи кефіру, щоб м’ясо було дуже соковитим. Тісто розділіть на шматочки (їх повинно вийти 10-12 штук) розкачайте в кружечки, викладіть ложку начинки, защипніть краї, і злегка приплюсніть зверху. Беляші зазвичай круглі, а пиріжки більш продовгуваті.
Смажте беляші на не дуже великому вогні, щоб встигли приготуватися і не згоріли, але в добре розігрітій олії. Потім їх можна покласти на паперові рушники, аби вони поглинули зайву олію і були менш жирними.
Смачного!