Досвідчені господині радять маринувати її не абияк, а в певні календарні дні, коли овочі краще просочуються і довше залишаються свіжими в банках. Цього року наближаються два ідеальні дні, які варто не пропустити.
Коли маринувати? За кулінарними традиціями, найкраще маринувати моркву у середині та наприкінці жовтня, орієнтуючись на прохолодну, але суху погоду. У цей час овочі повністю дозріли, але ще не втратили вологи. Крім того, температура повітря сприятлива для зберігання консервації без ризику псування.
Як підготувати моркву
- Оберіть тверді, свіжі коренеплоди без пошкоджень.
- Добре промийте, очистіть і наріжте брусочками або кружальцями.
- Бланшуйте 2-3 хвилини у киплячій воді, щоб овоч зберіг хрумкість.
- Розкладіть моркву в стерилізовані банки разом зі спеціями.
- Для аромату додають часник, лавровий лист, чорний перець горошком, насіння коріандру або гвоздику – залежно від смаку.
Класичний маринад
- 1 л води
- 1 ст. ложка солі
- 1,5 ст. ложки цукру
- 100 мл оцту (9%)
Залийте моркву гарячим маринадом, накрийте кришками й стерилізуйте банки 10-15 хвилин. Потім закатайте, переверніть догори дном і залиште охолоджуватися під пледом.
Чому важливі саме ці дні? Коли температура опускається до +10+15 градусів, морква краще зберігає природну структуру. Вона не розм’якшується і довше залишається хрумкою. Крім того, спеції встигають повністю розкритися в маринаді, і овоч набуває насиченого аромату вже через кілька днів.
Маринована морква – універсальна заготовка, її можна подавати як закуску, додавати до салатів, м’ясних чи рибних страв, а також використовувати для прикрашання страв узимку. Не проґавте ці два дні, і ваша комора поповниться смачними, ароматними баночками, які точно не залежаться до весни.