Майже усі люблять млинці – і діти, і дорослі. Їх можна адаптувати під будь-який смак: зробити солодкі, солоні, з маком, з травами, класичні – будь-які. Та головне тут – знайти базовий рецепт і знати кілька хитрощів, тоді вони завжди будуть виходити ідеальними. Редакція сайту Добрі новини дізналася секрети кулінарів.
Рецепт, який вже перевірений не однією господинею: 500 грамів молока, 190 грамів борошна, два яйця, дрібка солі, 35 грамів цукру і стільки ж рослинної олії або вершкового масла. Тут секрет і в чіткій кількості, і в правильності поєднання інгредієнтів.
Перша хитрість – не вливати одразу все молоко. Спочатку візьміть лише 200 грамів, додайте туди всі яйця, сіль, цукор і борошно. Така густа суміш легко розмішується до гладкості, без жодної грудочки. Потім повільно треба долити вже решту молока, розмішуючи, – і тісто виходить ідеальним, як шовк.
Другий секрет – у цукрі. Його кладуть небагато, чітко 35 грамів, щоб млинці вийшли міцними, але не “гумовими”. Занадто багато цукру робить їх крихкими, а без нього смак буде прісним. Така кількість – золота середина, щоб млинці тримали форму і були смачні.
Тепер про борошно. Забудьте про те, що можна додавати його “на око”! 190 грамів борошна – це чітка грамовка на цю кількість молока і яєць. Якщо покласти забагато, млинці будуть тугими і сухими, а замало – рватимуться. Тож кухонні ваги – найкращий друг кожної господині.
Олію чи масло треба додавати в кінці. Рівно 35 грамів рослинної олії чи розтопленого вершкового масла роблять тісто еластичним, а самі млинці будуть еластичними, але дуже ніжними. Додавати олію перед кожним смаженням нового млинця не потрібно.
І останній секрет – у підготовці сковорідки. Перед першим млинцем її треба трошки змастити олією, протерти серветкою і розігріти. Після цього про олію забуваємо і більше не додаємо. Смажимо на повільному вогні.