Необхідні інгредієнти (на 5 порцій):
- 250 мілілітрів кефіру;
- 0,5 чайної ложки соди;
- 1 столова ложка цукру;
- 1 щіпка солі;
- 140 грамів борошна;
- олія (для смаження).
Крок 1
Підготовлюємо всі інгредієнти. Зазвичай із зазначеної кількості виходить приблизно 10 оладок – це близько 5 порцій, по 2 оладки на порцію. У глибоку миску наливаємо кефір кімнатної температури.
Крок 2
Додаємо соду – гасити її не потрібно, оскільки кефір – це вже кисле середовище. Перемішуємо до появи бульбашок.
Крок 3
Додаємо столову ложку цукру та перемішуємо. Більше цукру не варто додавати, інакше оладки можуть швидше підгоряти і вийдуть менш пухкими.
Крок 4
Додаємо невеликими порціями борошно. Сильно вимішувати не потрібно, головне – щоб не було грудочок. Тісто для оладок повинно бути густе, як жирна сметана.
Крок 5
Тепер випікаємо оладки. Викладаємо ложкою тісто на розігріту сковороду і смажимо оладки.
Крок 6
Коли верхній край підсохне і на тісті з’являться бульбашки, можна перевертати. На другому боці оладки можна смажити під кришкою.
Крок 7
Готові оладки перекладаємо на паперовий рушник, щоб ввібралася зайва олія.
Корисні поради щодо приготування пухких і смачних оладок на кефірі без яєць:
По-перше, слід використовувати кефір кімнатної температури. Холодний кефір може зробити тісто більш важким, що не дозволить оладкам піднятися. Перед початком приготування кефір можна трохи підігріти.
По-друге, потрібно обов’язково просіювати борошно. Це не тільки допоможе позбутися грудочок, а й наситить його повітрям, що зробить тісто більш повітряним.
По-третє, соду можна замінити розпушувачем – достатньо однієї чайної ложки на склянку борошна.
По-четверте, не варто довго вимішувати тісто. Рекомендується просто перемішати всі інгредієнти до однорідного стану. Тривале замішування може зробити оладки менш пухкими.
По-п’яте, сковорода має бути добре розігріта, але не надто гаряча. Оптимальна температура дозволить оладкам рівномірно підрум’янитися та просмажитися всередині.