Капуста, як відомо, — універсальна основа: дешева, доступна круглий рік і готова перетворитися на смачну закуску за лічені хвилини. Цей рецепт поєднує простоту та корисність, тому готуйте подвійну порцію — закуска швидко зникає зі столу.
Інгредієнти
- Капуста свіжа — 500 г
- Яблучний оцет — 1 столова ложка
- Цукор — 1 столова ложка
- Огірки — 3 штуки
- Яйця — 4 штуки
- Зелена цибуля — на смак
- Петрушка і кріп — кілька гілочок кожної
- Соняшникова олія — 4 столові ложки
- Сметана — 2 столові ложки
- Майонез — 2 столові ложки
- Сіль, перець — на смак
Приготування
Спочатку, звісно, підготуйте капусту. Помийте качан, добре обсушіть і дрібно нашаткуйте. Викладіть у велику миску.
Потім огірки помийте і поріжте тонкими кружечками. Зелень (петрушку, кріп, зелену цибулю) промийте та подрібніть гострим ножем. Додайте до капусти, а тоді посипте все сіллю, перцем і 1 столовою ложкою цукру. Додайте яблучний оцет, після чого добре перемішайте — нехай капуста трохи “опаде” і віддасть зайву вологу.
За цей час відваріть яйця круто (приблизно 8–9 хвилин після закипання). Остудіть у холодній воді, почистьте від шкарлупи та відділіть білки від жовтків. Білки поріжте кубиками й додайте в миску до капусти та зелені. Жовтки ж розтовчіть виделкою до пухкої текстури. Додайте соняшникової олії, сметани й майонезу. Добре збийте виделкою до однорідності. За потреби підсоліть.
Тепер зберіть салат: залийте капусту приготованою заправкою, ретельно перемішайте, щоб соус рівномірно покрив овочі й білки. Спробуйте на сіль і перець, відрегулюйте смак.
Дайте салату постояти 5–10 хвилин для поєднання смаків і подавайте як універсальний гарнір до смаженого або запеченого м’яса, курки на грилі, риби, а також до картоплі в будь-якому вигляді. Він освіжає насичені страви та робить обід збалансованим — ідеальний як для буднів, так і для святкового столу.