Такий спосіб приготування дозволяє зберегти смак свіжих овочів, гостроту перцю та аромат часнику, водночас заощаджуючи час, адже процес займає близько двадцяти хвилин. Крім того, соус довго зберігається у холодильнику, не втрачаючи смакових якостей.
Базовими інгредієнтами є помідори або томатний сік, свіжий перець, часник і сіль. Часто додають трохи цукру або оцту для балансу смаку та природної консервації. Для надання густоти використовують подрібнені моркву чи яблука, вони містять природні пектини, що допомагають соусу тримати форму без термічної обробки. Таке поєднання робить аджику насиченою і густою, готовою до використання як соус до м’яса, закусок або страв з овочів.
Процес приготування починається з миття та очищення овочів, помідори і перець нарізають на шматки та подрібнюють блендером до однорідної маси. Часник додають за смаком, подрібнюючи його окремо або разом з іншими інгредієнтами. Потім поступово додають сіль, цукор і трохи оцту, ретельно перемішуючи суміш. Важливо контролювати густоту, при необхідності додають ще подрібнені овочі або трохи томатного соку.
Після приготування аджику розкладають у стерилізовані банки або чисті скляні контейнери. Термін зберігання у холодильнику становить кілька тижнів, при цьому смак не змінюється, а аромат залишається насиченим. Завдяки відсутності термічної обробки овочі зберігають свої вітаміни, що робить соус не лише смачним, а й корисним.
Такий метод підходить для швидких заготовок і дозволяє господарям завжди мати під рукою натуральний соус без консервантів і складної технології. Домашня аджика без варіння — це практичний спосіб урізноманітнити страви, заощадити час та забезпечити свіжий смак зимових обідів і вечерь.