Сьогодні важко когось здивувати паштетом, адже багато українців вживають його на регулярній основі. Але жоден магазинний паштет не зрівняється з домашнім варіантом.
Втім, печінка, хоч і корисний продукт, зазвичай у готовий паштет виходить дуже жирний, адже за стандартними рецептами в нього додається велика кількість вершкового масла. Але навіщо нам ці зайві жири та калорії, якщо можна приготувати більш дієтичний, але далеко не менш смачний варіант домашнього паштету?
Інгредієнти:
- Печінка куряча 300-320 г
- Невелике зелене яблуко 1 шт
- Середня морква 1 шт
- Невелика цибулина 1 шт
- Вершки 15% 80 мл
- Оливкова олія 1 ч. л
- Сіль та перець (за смаком)
Приготування:
Олія нам потрібна лише для того, щоб всі інгредієнти не прилипли до пательні, або ж замість пательні можна просто все запекти в духовці. Чистимо моркву та цибулину і нарізаємо середнім кубиком.
Яблуко, якщо має товсту шкірку, можна почистити, а якщо шкірка тоненька, то залишайте і теж наріжте невеликим кубиком. Печінку спочатку обріжте від усього непотребу, і чистої ваги після обрізки повинно вийти 300-350 грамів.
Усі підготовлені інгредієнти тушкуємо на пательні під кришкою на оливковій олії до готовності печінки, або так само запікаємо у формі в духовці. Зазвичай це займає 10-15 хвилин, оскільки печінка, порізана дрібним кубиком, дуже швидко готується. Її слід не пересушити, аби паштет був ніжним.
Потім усі інгредієнти перекладаємо у зручну глибоку миску. Нагріваємо у мікрохвильовці 80 мілілітрів вершків. Додаємо їх до печінки з овочами та все перебиваємо блендером. За смаком додаємо сіль та перець і орієнтуємося на консистенцію, якщо паштет дуже густий, можна туди додати ще 10-20 мілілітрів теплих вершків.
Якщо вам здається трохи рідкуватим, не переживайте — в холодильнику все застигне, і паштет наступного дня буде як ніжний кремовий мус. На 100 грамів такого паштету виходить близько 120-130 ккал, що майже вполовину менше за класичний варіант.