Перлову крупу рідко можна зустріти у кухонних шухлядках господинь, адже її часто недооцінюють і асоціюють зі шкільною кашею, яка намертво прилипає до тарілки.
Але виявляється, її можна приготувати дуже смачно, якщо знати, які інгредієнти та в якій пропорції додавати. З перловки можна зробити щось накшталт плову, і він вийде не гірший, ніж із рису.
Інгредієнти:
- Яловичина 700 г
- Цибуля 200 г
- Морква 150 г
- Перлова крупа 1 склянка (350 мл)
- Червоне вино (сухе) 150 мл
- Вода або бульйон приблизно 2 літри
- Часник 1 зубчик
- Чебрець, розмарин кілька гілочок кожної (або сухі спеції)
- Томатна паста 1 ст. л
- Лавровий лист 1 шт
- Сіль і перець за смаком
- Олія
Приготування:
Спочатку треба порізати цибулю та моркву середнім кубиком. Не тріть на тертці, а саме поріжте, для того, щоб овочі розкривали свій смак. Обсмажте їх на олії до легкої золотистості, але сильно не пересмажуйте.
Витягніть овочі з пательні й відправте туди попередньо нарізану яловичину, яку теж не ріжте занадто дрібними шматками, м’ясо повинно бути доволі крупне, і обсмажте до золотистої скоринки.
Додайте до м’яса овочі та томатну пасту, все перемішайте і трошки протушкуйте, щоб томатна паста розкрила свій смак. Потім потрібно додати 150 мілілітрів червоного не солодкого вина і трошки протушкуйте, щоб алкоголь випарувався, а вино розкрило смак яловичини.
Перлову крупу добре промийте та висипте до м’яса. Все перемішайте, долийте води чи бульйону і тушкуйте під кришкою близько 15 хвилин. Додайте гілочки чебрецю, розмарину, лавровий лист, сіль, перець та зубчик часнику. Також все це можна замінити на сухі спеції, якщо у вас є тільки такі.
Якщо ви почали готувати у глибокій металевій сковорідці, то прям у ній і ставте в духовку доготуватися страву. Якщо сковорідка звичайна, обережно все можна перелити у форму для духовки і тримати там при 180 градусах, поки не випарується вся вода, а м’ясо не стане ніжним (від 30 хв до 1,5 години, залежить від духовки).
Смачного!