Багато хто любить закуску з капусти, яка має назву “Пелюстка”, але часто, якщо брати цю капусту в магазині, вона занадто кисла, а якщо готувати її вдома, часто ці шматочки виходять м’якими. Через це господині перестають її готувати, але пару нехитрих лайфхаки маринування допоможуть зробити цю закуску просто ідеальною.
Перше, що категорично не треба робити, це заливати капусту занадто гарячим маринадом. Саме через це листочки починають варитися і стають м’якими. Температура маринаду повинна бути добре тепла, але ні в якому випадку не гаряча. Також господині відзначають, що занадто довга ферментація робить закуску тільки гіршою. Якщо зазначено, що маринувати капусту потрібно 2-3 доби, значить, не треба перетримувати.
Також слід пам’ятати, що капуста “Пелюстка” це не квашена капуста, її не потрібно трамбувати дуже щільно, оскільки маринад повинен потрапити між листочків. Зазвичай господині роблять так: вільно вкладають шар шматків капусти, потім декілька скибочок буряку для кольору та часнику, потім так само вільний шар капусти. І коли банка буде доверху заповнена, тільки тоді треба заливати маринадом.
Маринад робиться в такій пропорції:
- 1 літр води
- 1 столову ложку солі
- 3 столові ложки цукру
- 100 мл оцту 9%
Якщо ви не любите, щоб капуста була сильно кисла, кількість оцту можна зменшити до 70-80 мл.
Теплий маринад обережно влийте в банки з капустою, закрийте кришкою і залиште банки при кімнатній температурі на 2-3 доби. Після цього капусту слід переставити в холодильник для зберігання, де вона стане ще більш хрумкою.