Хто з нас не памʼятає ці мʼякенькі, пухкі та ароматні булочки з маком, які продавалися у шкільній їдальні? Це був справжній смак дитинства, який ми мріяли щодня куштувати навіть вдома. На щастя, приготувати такі булочки не складно. Хоча дріжджове тісто й вимагає часу на підйом, сам процес замішування та формування булочок дуже простий.
Тісто:
- Молоко 260 мл
- Цукор 110 г
- Дріжджі (свіжі) 20 г
- Ванілін щіпка
- Сіль щіпка
- Яйця 2 шт
- Вершкове масло (м’яке) 60 г
- Борошно 600-650 г
Макова начинка:
- Мак 250 г
- Молоко 250 мл
- Цукор 150 г
- Сіль 1/4 ч. л.
- Вершкове масло (м’яке) 60 г
Для змащування:
- Жовток 1 шт
- Молоко 1 ст. л
Приготування:
Спочатку готуємо тісто. Молоко трохи підігрійте (воно має бути теплим, але не гарячим) і розчиніть у ньому цукор та дріжджі, додайте ванілін, і залиште цю суміш на 10-15 хвилин, щоб дріжджі прокинулися і зʼявилася “шапочка”.
У велику миску просійте борошно, зробіть у центрі ямку, влийте дріжджі, додайте яйця, сіль та мʼяке вершкове масло. Замісіть мʼяке та еластичне тісто, і зверніть увагу, що воно має трохи липнути до рук. Поставте тісто в тепле місце на 1-1,5 години, щоб тісто піднялося.
Для начинки мак потрібно промити, залити 250 мл молока, додати цукор, сіль та ванілін. Проваріть цю суміш на повільному вогні, постійно помішуючи, доки молоко повністю не випарується і мак не стане мʼяким. Зніміть з вогню, додайте мʼяке вершкове масло і добре перемішайте.
Тісто розділіть на 2-3 шматки, і кожен шматок розкачайте у тонкий прямокутник. Рівномірно розподіліть макову начинку по всій поверхні, скрутіть тісто в рулет, а потім наріжте його на шматочки шириною десь по 3-4 см.
Викладіть сформовані булочки на деко, застелене пергаментом, дайте їм постояти ще хвилин 15-20, змастіть молоком і жовтком, і можна випікати. Тримайте булочки в духовці приблизно 20-25 хвилин, доки вони не стануть золотисто-коричневими.
Смачного!