Печінковий паштет – це класика в кулінарії, але часто він виходить трохи сухим, з присмаком заліза чи має різкі запахи. Його можна зробити ідеальним на смак, якщо знати маленькі секрети досвідчених кухарів. Редакція сайту Добрі новини пропонує спробувати приготувати паштет за цим рецептом – страва виходить ніжною за консистенцією і дуже смачною.
Для приготування вам потрібно:
- Куряча печінка – 0,5 кг
- Яблука – 2 шт.
- Морква – 1 шт.
- Цибуля – 1 шт.
- Вершки – 100 мл
- Вершкове масло – 70 гр
- Сіль, перець, мускатний горіх – за смаком
Печінку потрібно добре промити, прибрати всі плівки та нарізати на шматочки середнього розміру. Готуємо овочево-фруктову базу: беремо два кисло-солодких яблука, очищаємо їх від шкірки, ділимо на четвертинки і видаляємо серцевину. Саме яблука роблять смак збалансованим і більш легким. До них додаємо очищені та нарізані невеликими кубиками моркву та цибульку.
Замість того, щоб смажити печінку, кулінари радять її запікати. Форму для запікання застеліть пергаментом, викладіть туди печінку, цибулю, яблука, моркву. Фінальний штрих: додаємо мускатний горіх, який додасть того самого зігріваючого аромату. Зверху цю суміш слід щедро полити розтопленим вершковим маслом, а потім накрити форму фольгою.
Запікаємо цю красу у заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці приблизно 30 хвилин. Коли час вийшов, виймаємо форму і даємо усім інгредієнтам трохи охолонути. Тепер настає вирішальний етап для досягнення шовковистої текстури.
Перекладаємо всі запечені інгредієнти у чашу блендера, додаємо вершки (15% жирності), а також сіль та чорний мелений перець. Збиваємо все до стану абсолютно однорідної, гладкої маси. Чим довше і ретельніше ви збиваєте, тим ніжнішим вийде паштет. Готову смакоту перекладаємо у скляну форму, накриваємо кришкою і відправляємо у холодильник, а потім можна їсти. Смачного!