Погодьтеся, що домашній майонез має більш натуральний смак і приємну текстуру. Існує стійка думка, що готувати його складно, довго і потрібні особливі навички. Насправді процес значно простіший, ніж здається: варто лише підготувати правильні інгредієнти та мати під рукою занурювальний блендер.
Для приготування такого майонезу зазвичай використовують рафіновану олію, свіже яйце та невелику кількість спецій. Гірчиця додає гостроти, чорний перець і сушений часник роблять смак насиченим, а сіль і цукор вирівнюють баланс. Якщо якихось спецій немає, їх можна пропустити, але саме вони надають соусу більш виразного аромату.
Процес приготування дуже простий. Спочатку у високу чашу блендера розбивають яйце. Чим вужча чаша, тим простіше досягти правильної консистенції, хоча й широка теж підходить. Потім на яйце викладають усі сухі компоненти та гірчицю. Олію рекомендують залити зверху обережно, не перемішуючи вміст заздалегідь, щоб майонез правильно збився.
Після цього блендер опускають на саме дно та вмикають на високу швидкість. Спочатку збивається яйце, і буквально за кілька секунд маса починає густішати. Коли основа стабілізувалася, можна поступово підняти блендер і змішати решту олії. Наприкінці додають трохи лимонного соку, щоб урівноважити смак та зробити соус більш ніжним. За бажанням лимон можна замінити яблучним або винним оцтом.
У підсумку виходить густий, ароматний і дуже ніжний майонез. Його легко намазувати, додавати у салати або подавати як соус до овочів і м’яса. Такий результат часто отримують буквально за двадцять секунд, що робить домашній рецепт не лише смачним, а й надзвичайно зручним у повсякденному використанні.