Інгредієнти:
1 кг сала або щоковини (можна взяти підчеревину – вона ще ніжніша);
1 склянка соєвого соусу;
½ склянки води;
2 лаврові листки;
перець горошком або коріандр за бажанням.
Спосіб приготування:
Для початку сало потрібно добре сполоснути й обсушити. Потім розрізаємо його вздовж надрізів, якщо вони вже є, і нарізаємо на порційні шматочки середнього розміру – щоб кожен можна було зручно подати до столу.
Далі викладаємо сало в каструлю. Складати краще щільно, ребром донизу, не шкіркою. Так шматочки прогріються рівномірніше. Коли все сало в каструлі, заливаємо його однією склянкою соєвого соусу й додаємо лавровий листок. За бажанням можна покласти кілька горошин перцю або щіпку коріандру. Потім доливаємо пів склянки звичайної води. Нічого більше не потрібно – ні солі, ні спецій, бо соєвий соус уже має насичений смак.
Накриваємо каструлю кришкою й ставимо на плиту. Варимо сало на дуже маленькому вогні від моменту закипання приблизно 40–60 хвилин. Якщо шматочки тонші, може вистачити і 35 хвилин. Головне – не кип’ятити сильно, а саме томити.
Після приготування даємо салу трохи охолонути прямо в соусі. Потім дістаємо, кладемо на тарілку й нарізаємо тоненькими скибочками. Сало виходить ароматне, ніжне, з легким присмаком копченості, хоча ніякого копчення не було. Якщо хочете, можна додатково змастити шматочки сумішшю спецій або притрусити копченою паприкою – так страва набуде ще яскравішого смаку.
Таке сало чудово смакує з чорним хлібом, помідорами або маринованими огірками. Його можна подавати до святкового столу або просто як перекус.
До речі, не виливайте рідину, що залишилась у каструлі. У ній залишається багато смаку – просто додайте ще трохи свіжого соєвого соусу й використайте її повторно, коли будете готувати наступну порцію. Це своєрідне “домашнє безвідходне виробництво”.