Якщо комусь сказати, що ви готуєте рибу в цукрі, на вас подивляться як мінімум дивно. Але це доти, доки не спробують цю закуску! Вона виходить надзвичайно смачною, а головне, якщо додати тільки сіль, вийде не так смачно. І мова зараз йде про слабосолений лосось.
Господині вже не один раз підтвердили, що слабосолена риба в магазині не така смачна, як коли солити її вдома самостійно. Отже, щоб це дійсно була смачна закуска, яку можна додавати в салати, тарталетки, і робити з нею бутерброди та багато інших святкових закусок, треба все правильно підготувати.
Спершу оберіть якісну рибу, яка не буде декілька разів переморожена, тож беріть свіжу або швидкої заморозки. Не дайте їй розтанути, а покладіть її в морозилку мінімум на 15-20 днів. Рибу треба протягом цього часу добре переморозити, щоб вбити якомога більше паразитів, які можуть у ній міститися. Після чого рибу треба розморозити при кімнатній температурі та паперовими рушниками промокнути від зайвої вологи.
Пропорції солі та цукру виміряються просто — на одну частину солі треба 1/2 частини цукру, чи навіть трошки менше. Не бійтеся покласти забагато солі, адже риба все одно за ніч потягне рівно стільки, скільки їй потрібно. Але зазвичай на шматок від 400 до 600 грамів використовують півтори столові ложки солі і трохи менше ніж 1 столову ложку цукру.
Цукор і сіль потрібно поєднати в одну суміш. Трошки присипте нею дно контейнера, покладіть рибу шкіркою донизу, а інше засипте зверху, щоб риба з усіх сторін була покрита сумішшю.
Ще один хитрий лайфхак, який радять зробити господині, це полити рибу зверху однією столовою ложкою коньяку або іншого міцного алкоголю. Це потрібно для того, щоб зробити смак більш пікантним і додатково знезаразити сиру рибу.
Поставте її в закритому контейнері на одну добу в холодильник, а зранку змийте питною водою залишки солі. Знову промокніть від води паперовими рушниками, і щоб риба не завітрювалася, змастіть її олією. Таку рибу можна зберігати в холодильнику 4-6 днів, але не забувайте, що це сира риба і довго лежати вона не може.