Класичний варіант салату олівʼє, який ми звикли бачити на своїх столах, часто готується на основі ковбаси та майонезу. Це робить страву дуже смачною, але ж доволі важкою для шлунку. Господині пропонують спробувати альтернативний рецепт, який за смаком – те саме олівʼє, але більш корисне та цікаве.
Для цього треба замінити звичну ковбасу телятиною, а майонез соусом зі сметани. Таким чином салат стане корисним, його можна давати дітям і просто насолоджуватися смаком. Ідеально підійде і на святковий стіл, і просто на вечерю.
Інгредієнти для “Олівʼє” по-новому:
- Телятина (відварена) – 400 г
- Картопля (варена) – 2 шт.
- Морква (варена) – 1 шт.
- Огірки (свіжі або мариновані, за смаком) – 3 шт.
- Яйця (варені) – 3 шт.
- Зелений горошок (консервований) – 200 г
- Цибуля (ріпчаста або зелена) – за смаком
Соус:
- Сметана (краще жирна) – 5 ст. л.
- Гірчиця лагідна – 1 ч. л.
- Сіль та чорний перець – за смаком
Спершу потрібно відварити до готовності телятину, картоплю, моркву та яйця. Потім усі ці інгредієнти, а також огірки, цибулю та м’ясо, нарізають акуратними невеликими кубиками. Для того, щоб нарізка була максимально швидкою і рівною, багато господинь використовують яйцерізку або ручну овочерізку, яка дуже спрощує і пришвидшує процес. Далі до нарізаних продуктів додайте консервований зелений горошок.
Паралельно готуємо легкий соус. До сметани додаємо одну чайну ложку лагідної гірчиці, трохи солі та перцю. Усе це треба добре перемішати. Гірчиця додає соусу потрібної пікантності, яка повністю замінює майонезний смак. Такий соус робить салат ніжним і свіжим.
Важливо памʼятати, що, як і будь-який салат із соусом, цей салат також краще заправляти безпосередньо перед подачею на стіл, а не одразу після приготування. Смачного!