“Олів’є” – це салат із історією, але це не означає, що він повинен бути нудним! Свіжий погляд на класичний рецепт, незвичайні інгредієнти та дуже стильна подача здатні перетворити його на справжній кулінарний шедевр. Тож хутчіше зберігайте цей рецепт!
Інгредієнти:
- 3 картоплини;
- 1 морквина;
- 4 яйця;
- 3 солоні огірки;
- 150 грамів консервованого горошку;
- 200 грамів відвареного яловичого язика;
- 1 зелене яблуко (кисло-солодке);
- 150 грамів домашнього майонезу;
- 2 столові ложки сметани;
- 0,5 чайної ложки діжонської гірчиці;
- чорний мелений перець (за смаком);
- сіль (за смаком);
- зелень кропу (для прикраси);
- 4 відварені перепелині яйця (для прикраси).
Спосіб приготування:
Спершу відваріть картоплю та моркву в мундирі до готовності, остудіть, очистіть і наріжте дрібним кубиком. Яйця відваріть круто, остудіть і теж наріжте кубиком. Солоні огірки наріжте таким же кубиком. Відварений яловичий язик (його присутність значно збагатить смак салату) наріжте кубиком. Яблуко очистіть від шкірки та серцевини і наріжте дрібним кубиком – воно додасть салату свіжості та пікантності.
У великій мисці акуратно змішайте всі нарізані інгредієнти: картоплю, моркву, яйця, огірки, язик, яблуко та консервований горошок (попередньо злийте рідину).
Приготуйте заправку: змішайте домашній майонез зі сметаною та діжонською гірчицею. Заправте салат отриманим соусом, посоліть і поперчіть за смаком. Акуратно перемішайте, щоб усі інгредієнти рівномірно покрилися заправкою.
Для красивої подачі використовуйте кулінарні кільця. Викладіть салат порційно на тарілки через кільця, злегка утрамбовуючи. Акуратно зніміть кільця. Посипте кожну порцію салату тертим відвареним жовтком. Прикрасьте половинками перепелиних яєць та гілочками свіжого кропу. Збоку салат можна прикрасити тонкими кільцями солоних огірків або нарізаними дуже дрібно маринованими грибами. Смачного!