Обидва варіанти смачні, але мають свої особливості. Лідера тут немає – смак обох залежить від вподобань, адже обидва дарують неповторну насолоду.
Луганський борщ
Луганська версія борщу більш класична та насичена м’ясом. Для приготування знадобляться:
- 400 г яловичини на кістці,
- 3 середні буряки,
- 2 моркви,
- 1 цибулина,
- 3 картоплини,
- 1 невеликий качан капусти,
- 2 ст. л. томатної пасти,
- сіль,
- перець,
- лавровий лист,
- зелень.
М’ясо варимо до готовності, знімаючи піну. Буряк натираємо на тертці, обсмажуємо з морквою та цибулею, додаємо томатну пасту. Картоплю та капусту кидаємо у киплячий бульйон, через 10 хвилин додаємо обсмажені овочі. Солимо, перчимо і варимо ще 5–7 хвилин. Подають борщ із зеленню, можна додати ложку сметани. Луганський борщ насичений і ароматний, із виразним смаком бульйону та овочів.
Карпатський борщ
Карпатська версія відрізняється легкістю та кислинкою, часто додають квашену капусту. Для приготування потрібно:
- 300 г свинини або яловичини,
- 2 середніх буряки,
- 1 морква,
- 1 цибулина,
- 3 картоплини,
- 200 г квашеної капусти,
- 2 ст. л. томатного соку,
- сіль,
- перець,
- зелень
- часник.
М’ясо варимо до готовності, буряк з морквою та цибулею обсмажуємо, додаємо томатний сік. Картоплю і квашену капусту кидаємо в бульйон, через 10 хвилин додаємо обсмажені овочі. Перед подачею додають подрібнений часник і зелень. Карпатський борщ виходить легким, з приємною кислинкою від квашеної капусти, насиченим смаком овочів і м’яса.
Луганський борщ більш м’ясний, насичений, підходить тим, хто любить ситніші страви. Карпатський – легший, із кислинкою, ідеальний для тих, хто цінує свіжі овочеві нотки та традиційну кислу капусту. Обидва варіанти смачні і мають свої особливості. Секрет смачної страви – свіжі продукти та любов до приготування.
Отже, обираючи між луганським та карпатським борщем, не шукайте переможця. Обидва дарують неповторний смак і дозволяють насолодитися різноманіттям української кухні.