Морква по-корейськи – це пікантна та ароматна закуска, яка завоювала популярність завдяки своєму яскравому смаку та ідеальному хрусту. Втім, часто після маринування овоч стає м’яким і втрачає бажану текстуру. Кулінари з чималим досвідом давно навчились готувати страву так, аби її смак і структура залишались на високому рівні протягом довгого часу. І секрет полягає у маринаді.
Маринад для корейської моркви
Так, експерти у галузі кулінарії радять додати до маринаду для корейської моркви 1 столову ложку цукру на 500 грамів закуски. Цей продукт допоможе витягнути з моркви зайву вологу, яка робить закуску м’якою та схожою на кашу. Крім того, цукор дає змогу підсилити смак готового салату. Не слід перейматись за те, що смак стане надто солодким – сіль, оцет та спеції вирівняють його.
Для приготування найсмачнішої і хрусткої корейської моркви вам знадобляться наступні продукти:
- 500 грамів моркви;
- 1 чайна ложка солі;
- 1 столова ложка цукру;
- 2 столові ложки оцту;
- 2-3 зубчики часнику;
- 50-70 мілілітрів рослинної олії;
- Пів ч. ложки червоного перцю;
1 чайна ложка меленого коріандру.
Перший крок – найважливіший. Вам потрібно очистити моркву та натерти її на спеціальній тертці. Чим тонша вийде у вас соломка, тим швидше приготується закуска. Після цього потрібно перекласти моркву в окрему миску та додати до неї сіль та цукор у потрібній пропорції. Це допоможе витягнути зайву вологу.
Після цього відтисніть моркву від зайвої вологи, а потім додайте до овочу оцет, часник, коріандр і червоний перець. Не перемішуйте спеції! На сковороді нагрійте рослинну олію до появи димку, а потім вилийте прямо на спеції, аби розкрити їхній аромат. Перемішайте масу та залиште маринуватись на ніч у холодильнику. Смачного!