Рецептів приготування сала сьогодні існують десятки, якщо не сотні. Дехто його просто засолює без додавання спецій чи трав, хтось віддає перевагу більш пряному салу, додаючи багато кропу, часнику та перцю, а дехто запікає у різних маринадах. Всі ці рецепти знаходять своїх споживачів, але є більш прості способи приготування.
Наприклад, можна зварити сало таким способом, що воно виходить на кшталт копченого. Для цього знадобляться лише сіль, сало і цибулеве лушпиння. Можливо, хтось про цей рецепт уже чув або пробував, але якщо для вас це новинка — обов’язково приготуйте таке сало на святковий стіл. Навіть жорстка грудинка буде танути як вершкове масло.
Інгредієнти:
- Сало (з мʼясним прошарком)
- Сіль (2 столові ложки на 1 літр води)
- Цибулеве лушпиння
- Копчена паприка
- Сухий часник
Приготування:
Сало поріжте на шматки шириною 5-6 сантиметрів. На дно каструлі з товстим дном викладіть багато цибулевого лушпиння. Першим шаром викладіть сало, засипте лушпинням зверху, потім знову шар сала і знову лушпиння. Тобто між кожним шаром повинно бути багато цибулевого лушпиння.
В окремій мисці приготуйте розсіл з розрахунку 2 столові ложки солі на 1 літр води і залийте ним сало. Варіть сало протягом 15 хвилин після закипання. Після цього вимкніть плиту та поставте каструлю у прохолодне місце. Сало має маринуватися у цьому розсолі протягом двох днів.
Потім витягніть шматки, обсушіть їх паперовими рушниками. Змішайте копчену паприку з сухим часником у однакових пропорціях та натріть сало з усіх сторін. Перекладіть шматочки у пакети. Те, що плануєте з’їсти найближчим часом, залиште в холодильнику, а інші шматки покладіть у морозильник і діставайте їх за 1-2 години до споживання.
Смачного!