Макарони які із “дорогих”, з ними все зрозуміло. Їх зварити можна навіть у казанку на вогнищі й вони будуть ідеальним. А от щодо простих, бюджетних пачок, то тут треба постаратися. Приготувати ці макарони так, щоб вони не злиплися в одну суцільну грудку — ціле мистецтво.
Багато хто досі по-старинці ллє олію в каструлю або промиває готові макарони холодною водою під краном. Але олія у воді просто плаває зверху і не допомагає, а промивання робить макарони холодними, водянистими й несмачними, бо змиває весь крохмаль.
Насправді, щоб отримати ідеальну страву, треба зробити один хитрий рух ще на етапі закипання води. Тобто коли вода в каструлі закипіла і ви вже її посолили, додайте туди одну столову ложку звичайного оцту.
Як це працює?
Оцет — це кислота, яка не дає крохмалю на поверхні макаронів ставати занадто клейким. Завдяки цьому вони не липнуть один до одного, і при цьому на смак страви такий мізерний об’єм оцту ніяк не вплине, ви його навіть не відчуєте. А от результат помітите одразу.
Після того, як ви злили воду, просто додайте шматочок масла і один раз добре струсіть каструлю. Макарони будуть тримати форму і не липнути в один комок навіть коли охолонуть, тому цей лайфхак дійсно може стати кулінарним відкриттям.
Але навіть оцет не врятує, якщо ви переварили макарони. Тому уважно слідкуйте за часом приготування, який вказаний на упаковці. В ідеалі виключити макарони ще раніше, на 1-2 хвилини, навіть після того, як ви злили воду, вони дійдуть власного тепла.