Кожен готує їх по-своєму, але щоб оладки дійсно вийшли ідеальними, потрібно знати кілька секретів. Саме цими порадами поділився кухар одного з одеських ресторанів, і вони кардинально змінили результат.
Інгредієнти для ідеальних оладок:
- 2 яйця
- 250 мл молока
- 1 ст. л. цукру
- 1/2 ч. л. сол
- 250 г борошна
- 1 ч. л. розпушувача
- 2 ст. л. рослинної олії для тіста
- Рослинна олія для смаження
Поради від професіонала
Кухар наголошує, що краще брати молоко кімнатної температури. Холодне молоко може сповільнити реакцію розпушувача, і оладки не піднімуться достатньо. Якщо молоко свіже і домашнє – тим краще, адже смак буде насиченим.
Яйця потрібно збивати окремо до легкої піни перед додаванням до молока. Так у тісті утворюється більше повітря, що робить оладки неймовірно пишними.
Борошно і розпушувач обов’язково просійте через сито. Цей простий крок не лише видаляє грудочки, а й насичує борошно повітрям, що дозволяє оладкам піднятися. Додавайте сіль і цукор до сухих інгредієнтів – це допомагає рівномірно розподілити смак у тісті.
З’єднуйте сухі і рідкі інгредієнти акуратно, без надмірного замішування. Тісто повинно бути трохи густішим за сметану. Якщо тісто занадто рідке, оладки вийдуть тонкими і не такими пишними. Кухар радить додати трохи рослинної олії прямо в тісто – це додає ніжності та м’якості.
Сковорода повинна бути добре розігрітою, але не надто гарячою. Оптимально – середній вогонь. Кожну порцію тіста викладайте ложкою, формуючи акуратні кружечки. Коли краї оладок почнуть підсмажуватися і з’являться бульбашки на поверхні – саме час перевертати на інший бік.
Ці прості, але професійні поради допоможуть будь-кому приготувати оладки, які виглядають і смакують так, ніби їх подавали в ресторані. Пишні, ароматні і ніжні оладки стануть справжньою окрасою вашого сніданку або святкового столу, а домашні оцінять ваш кулінарний талант.