Погодьтеся, що витрачати годину на складне тісто для пиріжків часто немає ні часу, ні бажання. І все ж інколи так хочеться спекти щось просте, домашнє, з ароматом затишку. Та, на щастя, є рішення, яке не потребуватиме жодних особливих зусиль, – неймовірно м’які пишки (пампушки) на кефірі. Зокрема, вони готуються всього за пів години, а результат радує і душу, і смак: ніжні, апетитні та ідеальні до чашки чаю або кави.
Інгредієнти:
- 1 склянка (250 мілілітрів) кефіру (жирність будь-яка);
- 300-350 грамів (приблизно 2,5 склянки) пшеничного борошна;
- 1,5 столові ложки майонезу (для м’якості та пружності тіста);
- 1 столова ложка цукру (щоб врівноважити смак і дати скоринку);
- 1/2 чайної ложки солі;
- 1/2 чайної ложки соди (не гасимо – кефір чудово впорається);
- рослинна олія (для смаження).
Крок 1. Готуємо основу:
У глибокій мисці змішуємо кефір, майонез, цукор і сіль. Збиваємо звичайним вінчиком до однорідності. Олія та яйця не потрібні – майонез подарує тісту потрібну структуру та жирність.
Крок 2. Замішуємо тісто:
Борошно просіюємо прямо в миску з рідкою сумішшю, додаємо соду. Спочатку перемішуємо ложкою, а коли маса стане густішою, перекладаємо на стіл і вимішуємо руками. Повинно вийте м’яке тісто, яке трохи прилипає до рук – це нормально.
Крок 3. Даємо тісту відпочити:
Формуємо кулю, накриваємо її рушником і залишаємо на 15-20 хвилин. За цей час сода й кефір почнуть “працювати”, а клейковина в борошні розслабиться – після розкачування коржики не стягуватимуться.
Крок 4. Формуємо та смажимо:
Розділяємо тісто на 6-8 частин, скочуємо кульки. Кожну кульку розкачуємо в коржик завтовшки приблизно 1 сантиметр. Розігріваємо сковороду з невеликою кількістю олії та смажимо пишки на середньому вогні по 2-3 хвилини з кожного боку до красивого золотистого кольору.
Крок 5. Подаємо:
Готові пишки викладаємо на паперовий рушник, щоб прибрати надлишки олії.
Їсти їх рекомендується теплими, змастивши шматочком вершкового масла, зі сметаною, варенням або просто так. І хоча така випічка не претендує на вишуканість, однак вона чесна, швидка й по-домашньому смачна – саме те, що потрібно для миті тихої радості. Смачного!