Місцеві кухарі кажуть: секрет не в дорогих продуктах, а в правильній текстурі тіста й ніжному кремі. Цей варіант “Мурашника” не потребує складної техніки чи кондитерського досвіду, а результат виходить стабільно вдалим навіть із першого разу.
Інгредієнти для тіста:
- 200 г вершкового масла
- 100 г цукру
- 2 яйця
- 1 ч. л. розпушувач
- 400–450 г пшеничного борошна
Масло має бути м’яким, кімнатної температури, його розтирають із цукром до світлої маси, додають яйця і добре перемішують. Далі всипають розпушувач і поступово вводять борошно. Тісто повинно бути м’яким, але не липким. Його загортають у плівку і ставлять у холодильник на 30 хвилин – це важливий крок для правильної крихкої структури.
Охолоджене тісто натирають на великій тертці або пропускають через м’ясорубку й рівномірно розкладають на деку. Випікають при 180 градусів близько 20–25 хвилин до золотистого кольору. Готову крихту повністю охолоджують і злегка подрібнюють руками.
Крем:
- 1 банка вареного згущеного молока
- 150 г вершкового масла
Масло збивають до пишності, поступово додають варену згущівку. Крем має бути густим, однорідним і ніжним.
Крихту змішують із кремом, формують гірку, злегка притискаючи руками. За бажанням додають подрібнені горіхи або мак, на Полтавщині це вважають гарним знаком достатку.
Торт обов’язково ставлять у холодильник мінімум на 3–4 години, а краще на ніч. За цей час “Мурашник” стабілізується, стає ніжним і добре тримає форму. Цей рецепт цінують за простоту, доступність і той самий домашній смак, який підкорює з першого шматочка. Саме так “Мурашник” з Полтавщини й став улюбленцем на родинних святах.