Якщо ви звикли кидати лаврове листя у бульйон ще на початкових етапах – дарма, адже саме цей крок псує смак страви. Досвідчені господині кажуть, що лаврушку варто додавати чітко за інструкцією і точно не на початку приготування супу чи борщу. Редакція сайту Добрі новини дізналася, коли все ж таки варто це робити, щоб підкреслити смак страви, а не “забити” його.
Якщо ви готові дізнатися новину, то ми готові ділитися відкриттям. Виявляється, лаврушку треба додавати у страву лише за 10 хвилин до готовності. Цього часу вистачить з головою, щоб він встиг віддав свій аромат, але не почав псувати страву гіркотою. Якщо ж ви варите густий мʼясний бульйон і хочете, щоб він був максимально насиченим, час можна збільшити до 15 хвилин, але не довше. Взагалі, листочок має лежати у страві максимум 10-15 хвилин, інакше він просто “забʼє” смак усіх інших овочів та спецій.
З особливою обережністю варто ставитися до курячих бульйонів. Курятина має дуже ніжний, тонкий аромат, який лаврове листя може миттєво заглушити. Багато кулінарів взагалі радять відмовитися від цієї спеції в курячій юшці або ж класти крихітний шматочок наприкінці (можна половинку листочка).
Для борщу чи супів на яловичині/свинині зазвичай 1–2 листиків на каструлю цілком достатньо. Не намагайтеся зробити страву ароматнішою, накидавши цілу жменю прянощів, бо результат такої щедрості вас навряд чи порадує.
Не забудьте головне: щойно ви вимкнули вогонь, лавровий лист треба негайно виловити та викинути. Якщо залишити його в супі чи борщі, він продовжуватиме віддавати свої олії. У результаті, коли ви сядете обідати через годину, страва може стати відчутно гіршою на смак. Діліться цією інформацією зі знайомими та сусідками, можливо, саме цей момент завжди псував смак страв!