Інгредієнти:
- 300 г курячого стегна (можна взяти філе);
- 280 г сиру сулугуні або адигейського;
- 2 листи тонкого вірменського лаваша (приблизно 200 г);
- 1 невеликий пучок свіжого базиліку (близько 10 г);
- 1 пучок свіжої петрушки (10 г);
- 1 пучок свіжої кінзи (10 г);
- 1 ст. л. насіння білого кунжуту;
- 1 ч. л. приправи хмелі-сунелі;
- 0,5 ч. л. сушеного меленого часнику;
- 1 ст. л. рослинної олії для смаження (близько 10 мл);
- 1 куряче яйце;
- сіль (за смаком).
Крок 1:
Курячі стегна нарізаємо на невеликі шматочки. На сковороді розігріваємо столову ложку рослинної олії. Викладаємо курку шкіркою вниз, якщо вона є. Посипаємо м’ясо сіллю, хмелі-сунелі та сушеним часником.
Обсмажуємо на середньому вогні з обох боків до повної готовності та рум’яної скоринки, приблизно по 5-7 хвилин з кожного боку. Готове м’ясо розминаємо виделкою.
Крок 2:
Сир сулугуні натираємо на великій тертці. Зелень – базилік, петрушку та кінзу – добре промиваємо, обсушуємо й дуже дрібно рубаємо ножем. У глибокій мисці змішуємо тертий сир та рубану зелень. Додаємо до них нарізану охолоджену курку. Усе ретельно перемішуємо.
Крок 3:
Тепер підготовляємо лаваш. Зазвичай він продається великими прямокутними листами. Розрізаємо кожен лист навпіл, щоб у нас вийшло 4 прямокутні шматки приблизно однакового розміру.
Крок 4:
На середину кожного шматка лаваша викладаємо чверть усієї начинки. Розподіляємо її у вигляді довгастої “ковбаски”, відступаючи від країв. Тепер загортаємо начинку в лаваш, як млинець чи конвертик. Спершу підгинаємо два протилежні бокові краї всередину, після чого згортаємо рулет від себе, щільно упаковуючи начинку. Стараємося, щоб шов опинився знизу.
Крок 5:
Духовку розігріваємо до 180 градусів. Деко застеляємо листом пекарського паперу. У невеликій мисочці злегка збиваємо виделкою одне яйце. Змащуємо цим яйцем верхню поверхню кожного пиріжка. Це потрібно для красивого золотистого кольору. Одразу ж посипаємо змащені пиріжки білим кунжутом.
Крок 6:
Викладаємо пиріжки на підготовлене деко швом донизу. Відправляємо в розігріту духовку на середній рівень. Випікаємо 15-20 хвилин, доки лаваш не стане хрумким і не набуде приємного золотаво-коричневого відтінку.
Крок 7:
Дістаємо готові пиріжки з духовки та даємо їм злегка охолонути на решітці, 5-7 хвилин. Подаємо теплими. Вони смачні самі по собі, але також чудово поєднуються зі свіжими овочами або легким соусом на основі сметани з часником. Смачного!