Інгредієнти:
Курка, гомілки та стегна, – 1,3 кг.
Приправа для курки – 1 ч. л.
Рослинна олія – 4 ст. л., з них 2 ст. л. для маринування і 2 ст. л. для смаження.
Сіль і чорний перець – за смаком.
Цибуля – 4–5 шт.
Сода – 1/2 ч. л.
Часник – 2–3 зубчики.
Спосіб приготування.
Курку промиваємо, обсушуємо та за потреби розрізаємо на зручні шматки. Перекладаємо в миску, додаємо приправу, сіль, перець і дві столові ложки рослинної олії. Усе добре перемішуємо, щоб спеції рівномірно вкрили м’ясо, і залишаємо маринуватися, поки готуємо інші продукти.
Цибулю очищаємо й нарізаємо невеликим кубиком. Не варто хвилюватися, якщо цибулі здається багато. У готовій страві вона перетвориться на ніжний соус і зовсім не буде відчуватися шматочками.
На сковороду наливаємо решту олії, викладаємо цибулю і готуємо на середньому вогні до прозорості. Коли цибуля починає змінювати колір, додаємо соду й швидко перемішуємо. Вона вступає в реакцію, цибуля стає золотистою та починає активно виділяти сік.
Рівномірно розподіляємо цибулю по сковороді й викладаємо курку. Шматки зі шкіркою кладемо шкіркою донизу. За бажанням додаємо ще трохи меленого перцю та буквально щіпку солі. Накриваємо кришкою і залишаємо готуватися приблизно на 20 хвилин.
Через 20 хвилин перевертаємо курку. Вона вже має красивий карамельний відтінок. Соус пробуємо на смак, за потреби коригуємо сіль і перець. Знову накриваємо кришкою й готуємо ще 20–25 хвилин.
Наприкінці можна ще раз перевернути курку і залишити на вогні кілька хвилин, щоб вона стала ще рум’янішою. Загальний час приготування становить близько 50 хвилин.
Подаємо курку гарячою, разом із цибулевим соусом. Вона чудово смакує з картопляним пюре, але не менш смачна і сама по собі. М’ясо виходить настільки м’яким, що буквально тане, а соус доповнює страву глибоким і насиченим смаком. Смачного.