Не усі в родині люблять голубці через пласти капусти? Спробуйте приготувати їх за цим рецептом, де капуста відчувається делікатно, ніжно, зовсім не так, як у класичному рецепті. Страва ця дуже смачна, і навіть діти просять добавки. Готуйте разом з нами!
Інгредієнти на голубці:
- Фарш (свинина або на ваш смак) – 600 г
- Капуста – 500 г
- Рис – 100 г
- Цибуля – 1 шт
- Часник – 1 зубчик
- Яйце – 1 шт
- Сіль, чорний перець
Для засмажки та соусу:
- Цибуля та морква – по 1 шт
- Сметана (20%) – 150 г
- Соус томатний – 150 г
- Окріп – 500 мл
- Лавровий лист – 1 шт.
- Олія – для смаження та змащування форми
Спершу потрібно зайнятися саме голубцями. Капусту дрібненько кришимо кубиком, заливаємо окропом і залишаємо на 10 хвилин. Потім відкидаємо її на друшляк, щоб вода стекла повністю, а сама капуста остигла. Паралельно промиваємо рис, теж заливаємо його окропом і варимо 10 хвилин. Так само зливаємо воду й даємо йому охолонути до кімнатної температури.
Тепер збираємо все докупи. Мʼясо перекручуємо на мʼясорубці разом із цибулею та часником. Додаємо до мʼяса наш підготовлений рис та капусту, розбиваємо туди яйце, солимо й перчимо. Тепер треба добряче все вимішати руками, щоб маса стала однорідною. З отриманого фаршу ліпимо акуратні кульки (зазвичай виходить штук 16) і викладаємо їх у змащену олією форму щільними рядами. Ставимо в духовку на 30 хвилин при 200 градусах.
Поки голубці запікаються, робимо засмажку: цибулю ріжемо дрібно, моркву тремо і смажимо все це на олії до мʼякості. Для соусу змішуємо сметану з томатним соусом, заливаємо пів літром окропу і підсолюємо. Коли пів години пройшло, дістаємо форму, викладаємо зверху на голубчики овочеву засмажку і заливаємо соусом. Кидаємо лавровий листок для аромату і повертаємо в духовку ще на 30-45 хвилин. Подавайте до столу одразу з духовки. Смачного!