Всі ми з дитинства пам’ятаємо той самий момент, коли мама смажить гору хворосту, посипає його цукровою пудрою, а ми ще гарячим тягаємо його зі столу. Тепер ми самі стали мамами й готуємо ці смаколики вже своїм дітям, щоб залишити їм такі ж теплі спогади.
Але щоб хворост вийшов саме таким — хрумким, але водночас ніжним і танув у роті, важливо не прогадати з пропорціями. Бо якщо переборщити з борошном, після охолодження він стане жорстким, як камінь, а якщо не додати якихось інгредієнтів, тісто вийде “мокрим” і не триматиме форму.
Інгредієнти:
- Кефір 300 мл
- Яйце 1 шт.
- Сіль 0,5 ч. л
- Цукор 70 г
- Сода 0,5 ч. л
- Ванілін 1 г (для аромату)
- Борошно 550 г
Приготування:
Оскільки це не дріжджове тісто, чекати, поки воно підійде, не потрібно. Візьміть теплий кефір (трошки тепліший за кімнатну температуру, але не гарячий) і першою додайте в нього соду. Добре перемішайте, щоб вона погасилася.
Далі додавайте решту інгредієнтів за списком і замішуйте еластичне тісто. Дайте йому відпочити хоча б годинку, щоб інгредієнти “подружилися-поженилися” між собою, і тоді з ним буде легше працювати.
Потім розкатайте тісто в пласт товщиною близько 1-1,5 см. Наріжте його на смужки, а потім по діагоналі на ромбики. У центрі кожного ромбика зробіть невеликий надріз і виверніть один край тіста всередину, так вийде та сама характерна форма хворосту.
Смажити треба одразу на розігрітій пательні з великою кількістю олії. Готовий хворост обов’язково викладайте на паперові рушники, щоб вони ввібрали зайвий жир. І вже коли він трохи охолоне, щедро присипайте цукровою пудрою. Смачного!