Інгредієнти: борошно 130 грамів або 200 мл, яйця 2 штуки, молоко 300–340 мл, картопля 300 грамів або 2 великі бульби, сіль за смаком, куркума половина чайної ложки без гірки, сухий часник 1 чайна ложка без гірки, сушений кріп половина чайної ложки, рослинна олія 2–3 столові ложки, вершкове масло для змащування млинців. Для начинки використовують твердий сир 150 грамів, маслини за бажанням, зелену цибулю та коріандр за смаком.
Спосіб приготування.
Радимо почати з тіста, а начинку й картоплю підготувати трохи пізніше. У мисці змішуємо молоко та яйця. Це зручно робити звичайним вінчиком, без використання техніки. Молоко краще додавати не все одразу, а залишити трохи, щоб наприкінці відрегулювати консистенцію тіста, адже соковитість картоплі може відрізнятися.
Борошно бажано просіяти, так тісто буде ніжнішим і без грудочок. Під час замішування доводимо масу до консистенції жирних вершків. Залишаємо тісто ненадовго відпочити, а тим часом натираємо картоплю на дрібній тертці, саме так млинці виходять найніжнішими.
Після цього додаємо в тісто сіль, куркуму, сухий часник, кріп, усе добре перемішуємо та викладаємо натерту картоплю. Ще раз акуратно перемішуємо вінчиком, щоб маса стала однорідною.
Сковороду добре розігріваємо й злегка змащуємо рослинною олією. Випікаємо млинці на середньому вогні, стежачи, щоб вони не підгоряли. Готові млинці за бажанням змащуємо вершковим маслом і доповнюємо сиром, зеленню або маслинами.
Картопляні млинці виходять смачними, ситними й універсальними. Вони чудово підходять як для сніданку, так і для легкого перекусу протягом дня.