Дотримання цих простих правил перетворює звичайну страву на кулінарний шедевр, який подобається всій родині.
Інгредієнти:
- Куряче філе або курка на кістці – 500–700 г
- Морква – 1 середня
- Цибуля – 1 шт.
- Селера – 1 стебло (за бажанням)
- Картопля –,3–4 шт.
- Перець болгарський – 1 шт.
- Часник – 2–3 зубчики
- Сіль, перець – за смаком
- Лавровий лист – 2 шт.
- Свіжий кріп або петрушка для подачі
Секрет смаку – порядок закладки овочів. Багато господарок кидають усі овочі одночасно, і суп виходить прісним або водянистим. Насправді важливо додавати овочі поступово:
Спочатку обсмажте цибулю до золотистого кольору, потім додайте моркву. Легка пасеровка на олії розкриває аромат і солодкість моркви, що робить бульйон насиченим. Додавайте їх після моркви, вони віддадуть супу легкий аромат трав’янистості і підкреслять смак курки, але не переб’ють його.
Картопля кидається після того, як курка майже готова, а часник додається за 5 хвилин до кінця варіння. Це зберігає його аромат і робить смак більш глибоким.
Приготування
Курку промийте, залийте холодною водою і доведіть до кипіння. Зніміть піну, щоб бульйон був прозорий. Додайте цибулю та моркву і варіть 10–15 хвилин. Далі закладайте селера та перець, варіть ще 5–7 хвилин.
Потім додайте картоплю і лавровий лист, доведіть до готовності. За 5 хвилин до кінця варіння додайте подрібнений часник. Приправте сіллю та перцем за смаком, дайте настоятися 5–10 хвилин.
Подавайте суп гарячим, посипаним свіжою зеленню. Він виходить прозорим, ароматним, з насиченим смаком, де кожен овоч грає свою роль, а курка залишає легкий ніжний післясмак.
порядок овочів дозволяє кожному інгредієнту розкрити свій аромат, не перебиваючи смак бульйону. Легка пасеровка моркви і цибулі додає солодкості, часник у кінці зберігає яскравий аромат, а картопля робить суп ситним. Такий підхід робить простий курячий суп насиченим і багатогранним, і навіть родичі, які зазвичай не люблять овочі, попросять добавку.
Секрет простий, але ефективний: правильна послідовність овочів і трохи терпіння, і класичний суп із куркою стає стравою ресторанного рівня, яку захочеться готувати знову і знову.