Інгредієнти:
Скумбрія – 2 штуки
Червона риба – 200 г
Цибуля – 3 штуки
Сіль – за смаком
Чорний перець – за смаком
Цукор – 1 чайна ложка
Коріандр мелений – 0,5 чайної ложки
Часник сухий – 0,5 чайної ложки
Спосіб приготування
Починаємо з підготовки скумбрії. Видаляємо голову, хвіст і нутрощі. Робимо надріз уздовж хребта, промиваємо рибу та акуратно відокремлюємо філе від кісток. Великі кістки витягуємо, дрібних зазвичай майже немає. Філе обсушуємо паперовими рушниками та зрізаємо плавники ножицями, не пошкоджуючи м’якоть, адже рибу будемо згортати рулетом.
Червону рибу очищаємо від шкірки. Шматок має бути трохи меншим за філе скумбрії, тому за потреби підрізаємо краї. Усе готово – переходимо до приправ.
Філе скумбрії солимо з обох боків. На сторону, де буде червона риба, додаємо цукор – він чудово підкреслює смак. Посипаємо чорним перцем, сухим часником і коріандром, спеції розподіляємо рівномірно по м’якоті. За бажанням можна додати суміш перців, але не переборщіть.
На широку частину скумбрії викладаємо шматок червоної риби та накриваємо другим філе, формуючи рулет. Акуратно стягуємо його кулінарною ниткою, роблячи витки через невеликі проміжки. Рулет має бути щільним, але без надмірного натягування, щоб не пошкодити рибу.
Деко злегка змащуємо олією та викладаємо на дно крупно нарізану цибулю. Зверху кладемо рулет, накриваємо кришкою або фольгою, формуючи невеликий купол. Запікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці близько години. Потім знімаємо накриття й даємо підрум’янитися ще 10–15 хвилин.
Готовий рулет накриваємо та залишаємо охолоджуватися щонайменше на 3–4 години. Після цього знімаємо нитки й нарізаємо. Рулет виходить ароматний, соковитий і дуже апетитний у розрізі. Це чудовий варіант закуски, яка прикрасить будь-який святковий стіл і заощадить ваш час.