Якщо ви любите грузинську кухню, а особливо хачапурі, проте готувати їх довго та й калорійність лякає, спробуйте приготувати їх саме за цим рецептом. Це високобілкова версія популярної страви, яку можна їсти хоч щодня. Тісто не забите борошном, адже основа– кисломолочний сир. На смак просто неперевершено!
Інгредієнти на 2 шт:
- Кисломолочний сир (5%) – 180 г (в брикетах)
- Яйце – 1 шт.
- Сіль – за смаком
- Борошно – 5 ст. л.
- Розпушувач – 0,5 ч. л.
- Сир сулугуні – 60 г
- Жовтки – 2 шт. (для начинки)
У миску перекладіть кисломолочний сир із брикетів, одне яйце та сіль. Усе це добре перемішайте. Тепер додайте борошно та розпушувач. Якщо ви фанат яскраво вираженого сирного смаку, борошна можна давати трохи менше – тоді основа буде більш сирною. Для пікантності можна додати ваші улюблені спеції – сухий часник, копчену паприку.
Тепер візьміть деко, застеліть його пергаментом і сформуйте хачапурі прямо на ньому. Зробіть з тіста човники, обовʼязково залишаючи заглиблення посередині для начинки. У ці ямочки засипте тертий сулугуні. Відправляйте все це в духовку, розігріту до 180 градусів. Пекти треба до впевненого румʼянцю. Якщо ваша духовка має функцію гриля, увімкніть його за пару хвилин до кінця – тоді сир візьметься золотистою скоринкою.
Якщо викласти жовток одразу з сиром сулугуні, він запечеться і стане твердим. Краще дістати хачапурі за 5 хвилин до готовності, вилити жовток у центр на гарячий сир і повернути в духовку на лічені хвилини. Так ви отримаєте ту саму класичну подачу, де в рідкий центр можна мокати шматочки сирного бортика.
Такі хачапурі багаті на білок, не створюють важкості в шлунку і виглядають дуже презентабельно. Їх можна готувати завчасно, заморожувати, а зранку одразу викладати на деко і запікати. Смачного!