Якщо вам хочеться ніжного домашнього сиру, а йти на ринок немає бажання, зазирніть у холодильник. Господині кажуть, що чудовий кисломолочний сир можна зробити зі звичайного натурального йогурту. Він виходить набагато ніжнішим на смак, ніж магазинний, і зовсім не кислить.
Для приготування вам знадобиться лише один інгредієнт:
- Натуральний йогурт (без цукру й інших добавок)
Візьміть один кілограм йогурту будь-якої жирності, перекладіть його в каструлю та поставте на невеликий вогонь, постійно помішуючи. Досить швидко ви помітите, як продукт почне розшаровуватися на густі крупинки та рідку сироватку. Щойно побачили чіткі сирні грудочки – одразу вимикайте вогонь. Не треба доводити до кипіння, інакше сир стане “гумовим”. Дайте йому просто постояти в каструлі хвилин 20, не чіпайте, щоб він відстоявся.
Після цього підготуйте глибоку миску, поставте на неї сито та застеліть його марлею у два-три шари. Обережно вилийте туди всю рідину. Сироватка почне стікати вниз, а ніжний сир залишиться на марлі. Сироватку в жодному разі не виливайте в раковину, бо вона ідеально підходить для замішування тіста на пишні оладки або млинці. Сирну ж масу залиште стікати.
Найкраще поставити сито з тарілкою в холодильник на ніч. До ранку вся зайва рідина стіче, і ви отримаєте ідеальний кисломолочний сир. З одного кілограма йогурту зазвичай виходить десь 500-600 грамів готового сиру. Він настільки кремовий, що його можна просто їсти ложкою на сніданок, додавши трохи меду чи ягід. Також цей сир можна використовувати для приготування сирників чи запіканок.
Нагадування: чим жирніше йогурт ви оберете, тим жирніший сир отримаєте. Коли сир лежить на ситі, а сироватка стікає, сито не повинно торкатися рідини. Чим довше сир лежить на ситі, тим сухіший він буде. Готуйте із задоволенням!